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猶憶那碗酸拌湯

2021-10-28 16:44    來源:煉鐵廠    作者:吉亞超

       韓城人的早餐離不開湯湯水水,特別對(duì)一碗酸拌湯甚是喜愛。

       記得上大學(xué)時(shí),來自五湖四海的同學(xué)們經(jīng)常會(huì)聊起各自家鄉(xiāng)的美食,家鄉(xiāng)的羊肉饸絡(luò)雖然被我經(jīng)常提起,但酸拌湯卻始終是我最終的主題,只因它是我最愛的小吃。每當(dāng)放假回家,吃上一碗奶奶親手做的酸拌湯,這才算真正回到了家鄉(xiāng),回到了家。

       記憶里,母親做的酸拌湯也算好吃,但跟奶奶做的酸拌湯比起來卻始終差點(diǎn)火候,因此奶奶在世時(shí)基本都是她做酸拌湯。因奶奶牙口不好,喜歡吃南瓜,而我卻愛吃豆芽菜,所以南瓜和豆芽也就成了我們家做酸拌湯必不可少的食材。

       以前,每當(dāng)我隨口提起一句“想吃酸拌湯了”,奶奶定會(huì)早早備好食材。第二天清晨,當(dāng)我還在被窩里賴床時(shí),廚房里就會(huì)響起做酸拌湯的聲音。

       說起酸拌湯,第一步需要炒油料,先起鍋燒油,待油溫合適后放入蔥花、辣椒面、調(diào)料面熗鍋,然后倒入西紅柿和其余調(diào)料炒出汁水,最后再加點(diǎn)水,油料就算炒好了。油料炒好后,第二步就是做拌湯,需要取出少許面粉,一邊慢慢加水,一邊快速攪拌均勻,直到面粉攪拌成糨糊狀。第三步就是煮上南瓜塊、白蘿卜片等蔬菜,待到蔬菜煮熟后用筷子慢慢把攪拌好的面粉均勻打入鍋中,然后再往鍋中打入兩個(gè)雞蛋,最后把炒好的油料倒入拌湯鍋中攪拌均勻,加入韭菜、豆芽等易熟蔬菜,一鍋紅綠相間、香味撲鼻的酸拌湯才算做好了。

       秋雨綿綿的早晨,一碗色香味俱全的酸拌湯配上兩片干饃片下肚,舌尖上的刺激感和胃里的飽腹感直讓人感覺舒坦至極。地道的關(guān)中人總會(huì)在這時(shí)松松褲腰帶,嘴里感慨一句,“這頓喋美啦!”

       我愛吃酸拌湯,但從我記事起,卻獨(dú)獨(dú)不愛吃酸拌湯里面的面疙瘩。聽奶奶說,以前家里很窮,我斷奶后只喝了兩袋奶粉家里就負(fù)擔(dān)不起了,奶奶就只好每頓飯給我喂甜拌湯(只有面糊的拌湯),做出來的甜拌湯里就有很多面疙瘩。后來隨著慢慢長(zhǎng)大,我開始討厭吃面疙瘩,奶奶也就在做酸拌湯的時(shí)候,會(huì)把面糊打得又細(xì)又均勻。

       現(xiàn)如今,奶奶已去世多年,雖然母親還是經(jīng)常做酸拌湯,但我卻再也吃不到奶奶做出的味道了。那碗藏在記憶深處的酸拌湯,那張滿是慈愛的笑臉成了我黑夜里無盡的思念。

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