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母親的包子 妹妹的餃子

2020-10-22 17:44    來源:煉鐵廠    作者:皇甫愛云

       看著手機微信朋友圈中妹妹分享的餃子美圖,耳畔不由再次回蕩父親生前曾對我說的,“無論變成什么花樣,你媽做的包子、芳軍的餃子就總吃不厭煩。”

       是啊!在我的記憶中,母親最愛吃的是包子,最愛做的也是包子。小時候,家里日子比較艱難,能吃上包子真是難能可貴,也從不苛求是什么餡的包子。依稀記得六七歲時,有一次隨母親去鎮(zhèn)上趕集,步行了五里路到鎮(zhèn)上,晨起吃的早飯早已被消化掉,看著街道兩旁香氣四溢的炒涼粉、熱汽騰騰的包子、紅潤甜糯的甑糕……我費力咽下滿嘴的口水,不敢向母親開口央求吃食。因為我清晰記得從家里來之前父親僅給了母親五塊錢,還叮囑了菜種子、鐵锨等好多需要購買的東西。

       買齊了父親交待的東西,也在街上轉(zhuǎn)了一大圈,肚子是真的餓了,自己都能聽到肚子咕咕的聲音。當再次回到賣包子的攤位邊時,兩眼盯著那些白白胖胖的包子,腳再也挪不動了,抬頭看著母親不作聲,因為我知道母親的褲兜里還剩下兩毛錢。母親攏了攏耳邊垂落的發(fā)絲,低頭看著我嘆了口氣說:“給你買一個,回家可不能告訴你爸。”母親在她已縫補過多次的褲兜里摸索好久才掏出剩下的那兩毛錢:“買個包子。”“菜包子比肉包子便宜,給我一個菜的。”在攤主伸手接錢時,母親又快速縮回了手講道。“好,給你包子,退你一毛錢。”攤主悻悻地說。我接過母親遞給我眼饞了許久的包子,忙不迭地狠狠一口咬下去,嘴巴立刻被熱乎乎的包子餡燙得大張,但卻沒敢把嘴里的東西吐出去,而是眼里冒著淚花直接吞咽了下去。母親嗔怪,“你慢點,沒人跟你搶,這蘿卜包子有那么好吃嘛!”盡管母親讓慢點吃,我還是三下五除二就吃完了,然后還意猶未盡舔著小嘴:“媽,這包子太好吃了,你能不能回家給咱做上些?”

       回到家的兩天后,母親抽空從地里摘了些蔓青(油菜葉子),用開水焯熟,涼水去味后拌上蔥花、油、花椒粉蒸了十來個包子。我迫不及待拿起一個,想象著能嘗到和在鎮(zhèn)上買的包子一樣香味。一口下去有些苦澀的味道瞬間充滿整個口腔,我苦著臉慢吞吞吃完了蔓青包子,心里想著還是鎮(zhèn)上的包子好吃。

       后來,家里的情況隨著包產(chǎn)到戶漸漸好轉(zhuǎn),母親也能給我們做些韭菜豆腐包、南瓜包、自家腌的咸菜包等。因為要背饃去上學,所以不管是什么餡的包子,我都愿意拿著,最起碼有菜啊!再后來,家里的情況越來越好,母親也經(jīng)常會做些肉包子改善一下伙食,也會在去縣城的時候給我們姐弟三個和父親買幾個麻氏包子鋪(老家縣城很有名氣的老店)的豆腐地軟包子、肉包子解饞。

       近幾年回到家,媽媽變著素的、肉的、豆沙等花樣做包子,逢年過節(jié)更是要蒸上一鍋各種餡料的包子。但最受歡迎的竟然變成了豆腐包子、蘿卜包子,都說肉吃多了對身體健康不利,大家都改吃素了。

       餃子和包子應該是同宗,一個不用發(fā)面,一個要發(fā)面。多多少少受了母親的影響,妹妹則偏愛餃子。每次回娘家,基本都能吃到她包的各種餡料餃子,韭菜雞蛋、白蘿卜豆腐、芹菜大肉、土豆雞蛋……妹妹也會用煮、蒸、煎、燴等多種方法做。每次看到她那些玲瓏的漂亮餃子,我都不忍下口。特別是蒸餃、燙面包的,蒸熟后隱約能看到里的餡料,色香味俱全,讓我自愧不如。

       想到父親在時也非常喜歡妹妹包的餃子,總是稱贊她的餃子味道奇佳,遺憾的是再也聽不到父親夸贊的聲音了!但是,日子將會越過越好,包子、餃子也會越做花樣越多,我們的生活也將變得越來越好。

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