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天鵝蛋

2023-11-02 00:00    來(lái)源:綜合服務(wù)公司    作者:張孌

        天鵝蛋是我家鄉(xiāng)渭南富平縣的一種點(diǎn)心,在20世紀(jì)70年代到90年代很是流行,因形似天鵝的蛋而取這個(gè)名稱(chēng)。原以為隨著社會(huì)的發(fā)展和人們對(duì)物質(zhì)追求不斷更新,它會(huì)成為一種歷史,上次回家在村里的小商店又發(fā)現(xiàn)了它,它就像久別重逢的朋友,瞬間勾起我兒時(shí)滿(mǎn)滿(mǎn)的回憶,以及那個(gè)年代獨(dú)有的甜蜜情愫。

        天鵝蛋的制作過(guò)程復(fù)雜考究,以面粉、豬油和面做皮,以青紅絲、核桃仁、白砂糖、芝麻、蜂蜜等調(diào)餡,將包好的形似鵝蛋的面團(tuán)放入油鍋,炸至周身金黃,撈出后趁熱給表面滾些白糖,這樣焦糖色表面覆著雪霜的天鵝蛋就做成了。咬上一口,香甜可口,從嘴里一直甜到心底,雖然有點(diǎn)膩,但還是想咬第二口,吃了一個(gè),還想吃第二個(gè),在那個(gè)只能用一日三餐解決溫飽的年代,可不敢讓誰(shuí)放開(kāi)肚皮吃,因?yàn)橛腥艘怀跃蜁?huì)吃上十幾個(gè)。

        天鵝蛋在我的家鄉(xiāng)有極其特殊的作用和寓意。走親訪友時(shí),一般是晚輩給長(zhǎng)輩送,沒(méi)有高檔的禮盒,用牛皮紙包裝,一包被叫作一封,其他點(diǎn)心一封可以包八個(gè),天鵝蛋一封必須九個(gè),九是自然數(shù)中最大的數(shù)字,起于一,極于九,表達(dá)了長(zhǎng)輩在晚輩心中的重要地位,彰顯著中華民族博大精深的傳統(tǒng)孝道文化。那個(gè)年代在我的家鄉(xiāng),每到春節(jié)、收麥子前后、中秋節(jié)的時(shí)候,嫁出去的女子要回家看望父母(俗稱(chēng)送節(jié)氣),天鵝蛋是必須帶的一樣禮品,所以每到送節(jié)氣的時(shí)候,小鎮(zhèn)上僅有的那幾家小賣(mài)部門(mén)口都會(huì)出現(xiàn)排起長(zhǎng)隊(duì)等著買(mǎi)天鵝蛋的女兒女婿們,雖然不光買(mǎi)天鵝蛋,但天鵝蛋是必須買(mǎi)的,不怪乎那時(shí)候誰(shuí)家生了個(gè)女兒,人們都會(huì)說(shuō)生了個(gè)“天鵝蛋”。我們當(dāng)?shù)剡流傳著“不吃不成媒”一說(shuō),意思是提親說(shuō)媒,少了天鵝蛋,這事情就說(shuō)明沒(méi)成,但若委托說(shuō)媒的一方拿上一封天鵝蛋給媒人,說(shuō)明這事情就幾乎成了。

        “天鵝蛋,油角角,他大一咬一嚯嚯……”這是我小時(shí)候經(jīng)常聽(tīng)外婆說(shuō)的一句口頭語(yǔ),外婆說(shuō)完還會(huì)問(wèn)我:“你給你大拿天鵝蛋的時(shí)候給你外爺拿不拿?”

        “拿,每次看你們的時(shí)候都拿。”我笑著說(shuō)。

        “嗯,我娃乖,外爺?shù)戎晕彝薜奶禊Z蛋。”坐在一旁的外爺很開(kāi)心地看著我笑著說(shuō)。

        我的外公外婆是不缺天鵝蛋吃的,他們有三個(gè)女兒和好幾個(gè)外甥女、侄女在節(jié)氣期間或者平時(shí)看他們的時(shí)候都會(huì)帶上一封天鵝蛋,外公會(huì)將它們整齊地放在一個(gè)箱子里,每天早上喝茶時(shí)就會(huì)拿出來(lái)一封,他的箱子里面各類(lèi)點(diǎn)心都有,但他最?lèi)?ài)吃天鵝蛋,總是先吃完天鵝蛋再吃其他的。我小時(shí)候就住在外婆家,跟著外公外婆吃了很多的天鵝蛋,每天早上他倆坐在八仙桌旁,一邊坐一個(gè),中間一包天鵝蛋、一個(gè)壺茶、三盞白瓷茶杯是標(biāo)配,他倆聊著吃著喝著,我因年齡小坐不住就在天井里玩,時(shí)不時(shí)會(huì)咬上一口天鵝蛋,就上一口既熱又濃的茶,別提多香,那股子香味是現(xiàn)在的其他甜品無(wú)法比的。

        外公外婆于這兩年相繼去世,外公在臨走之前還從大姨要天鵝蛋吃,因?yàn)檫@個(gè)已不常見(jiàn),家人們就滿(mǎn)大街挨著副食鋪?zhàn)诱,最后終于找到了,聽(tīng)說(shuō)他去世前一天還一口氣吃了三個(gè)天鵝蛋,這總算讓他老人家沒(méi)有留下遺憾。

        現(xiàn)在,面對(duì)商店副食區(qū)域一大筐的天鵝蛋,我很是喜歡,甚至能停下來(lái)看很久,但就是不想吃,我想應(yīng)該是隨著物質(zhì)生活的提高,那種甜到心底的甜膩感只能是我小時(shí)候最甜蜜的回憶了。

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